Gastronomía de Georgia: Lobio

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Gastronomía de Georgia: Lobio

Gastronomía de Georgia: Lobio (Información y Receta)

¡Gamarjoba!  Georgia es el país más destacado desde el punto de vista culinario, de entre todos los vecinos países de la Ex Unión Soviética. Delicioso pan horneado, queso, vino, y otros platos deliciosos georgianos tienen, fundamentalmente, la culpa de ello y el equipo de Viajar a Georgia os contaremos aquí todas las claves de esta humilde y sabrosa gastronomía georgiana, así como las claves para preparar estos platos deliciosos en casa.

Hoy os hablaremos del Lobio. En georgiano, la palabra “lobio” significa “jud√≠as” (beans en ingl√©s). Posee este nombre este plato ya que se elabora a partir de varios tipos de jud√≠as, adem√°s de otros ingredientes como cilantro, nueces, ajo y cebolla. Al igual que el khachapuri tiene 7 tipos diferentes (y os lo contamos aqu√≠), tambi√©n existen diferentes variedades de lobio, tanto fr√≠o como caliente. Pero, de todos ellos, el lobio m√°s famoso es la sopa espesa de frijoles, servida con pepinillos y mchadi (el pan de harina de ma√≠z del que os hablamos aqu√≠)

 

Gastronomía de Georgia: Lobio

Lobio: un plato tradicional georgiano hecho historia

El lobio se origin√≥ en Georgia. A pesar de ser un plato tradicional que se elabora desde hace siglos, la variente de lobio m√°s popular hoy en d√≠a usa frijoles rojos (y no los negros como anteriormente se usaban). Dichos frijoles rojos son nativos de Am√©rica y se introdujeron en Georgia hace m√°s de 500 a√Īos. Al igual que con otros platos georgianos, el lobio es picante, pero no excesivamente. Una de las recetas tradicionales para el lobio no requiere pimientos picantes (como s√≠ usan en otras elaboraciones y recetas), sino que se basa √ļnicamente en la pimienta negra molida como especia que le origina ese agradable picor final al plato.

 

Gastronomía de Georgia: Lobio

Consumo del Lobio

Las im√°genes corresponden al lobio m√°s conocido hoy en d√≠a: Lobio Nigozit, hecha con frijoles horneados. Esta receta tradicional de Georgia utiliza alholva azul, una especia emblem√°tica de este pa√≠s.¬†El lobio se consume a menudo con queso y el tradicional pan de ma√≠z georgiano (del cual os hemos hablado aqu√≠) llamado mchadi.¬†Se le a√Īade nueces y granada, adem√°s de especias y hierbas, y esto le aporta un sabor completamente √ļnico al plato. Entendemos perfectamente su (merecida) fama y su repetido consumo, tanto local como en todo el planeta.

Gastronomía de Georgia: Lobio

Dónde encontrarás Lobio

Este es el tipico plato que merece ser bien elaborado, cuidando los detalles y obteniendo siempre el producto ideal y más fresco para su elaboración. Por ello, os recomendamos que lo hagáis en casa, siguiendo la receta paso a paso. También podréis contrastar y probar la receta auténtica en alguno de los restaurantes que os dejamos en nuestra lista personalizada aquí. 

Si quieres seguir conociendo la fabulosa gastronom√≠a de Georgia entra aqu√≠ y conocer√°s todos sus platos deliciosos…¬°Gracias por leernos!

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