¡Gamarjoba!  Georgia es el país más destacado desde el punto de vista culinario, de entre todos los vecinos países de la Ex Unión Soviética. Delicioso pan horneado, queso, vino, y otros platos deliciosos georgianos tienen, fundamentalmente, la culpa de ello y el equipo de Viajar a Georgia os contaremos aquí todas las claves de esta humilde y sabrosa gastronomía georgiana, así como las claves para preparar estos platos deliciosos en casa.

Hoy os hablaremos de Nadughi, un fabuloso aperitivo para amenizar las esperas de aquellas comidas y cenas con georgianos cuyos platos principales tardan un tiempo en servirse y la función fundamental de los aperitivos como el Nadughi es la de picotear durante esas esperas. Y Nadughi, como no podía ser de otra manera, es un aperitivo que se ha establecido desde hace mucho tiempo como una especie de costumbre local.

Nadugui es un requesón suave, similar al queso ricotta italiano. Por lo general, se sirve enrollado en las hojas delgadas de Sulguni, conocido también como el mejor queso de Georgia (se trata del queso suave y elástico del cual os hemos hablado aquí) servido finalmente con algunas pepitas de granada y menta.

Nadughi es un producto que se logra una vez tratas de agriar la leche. Se tamiza la leche agria o un suero de queso en un tamiz apretado y se deja por un tiemmpo excepto el líquido.