Gastronomía de Georgia: Elarji (Información y Receta)
¡Gamarjoba! Georgia es el país más destacado desde el punto de vista culinario, de entre todos los vecinos países de la Ex Unión Soviética. Delicioso pan horneado, queso, vino, y otros platos deliciosos georgianos tienen, fundamentalmente, la culpa de ello y el equipo de Viajar a Georgia os contaremos aquí todas las claves de esta humilde y sabrosa gastronomía georgiana, así como las claves para preparar estos platos deliciosos en casa.
Hoy os hablaremos de Elarji. Este plato de la región de Samegrelo se hace con harina de maíz y queso sulguni. El queso se agrega después de que la harina de maíz se espese en una olla, lo que resulta en una comida elástica y repleta de delicioso queso georgiano (os hemos hablado del queso sulguni aquí) Básicamente, es Ghomi (os hablamos de este manjar aquí) cocinado con queso. Cada família megreliana tradicional tiene una olla profunda para elaborar Ghomi y Elarji.
La harina de maíz se cocina durante aproximadamente una hora. Se sirve con una salsa de nueces llamada Baje (bazhe) cuya salsa está hecha con ajo, nueces y varias especias. El queso suave y estirable con crujiente harina de maíz crea un plato divino, fácil de hacer y que a todos les gusta por que se derrite en boca. Puedes comerlo tal y como está, pero también es un perfecto acompañante para platos como el pollo Satsivi…¡Delicioso!
Elarji y Ghomi: dos platos similares pero con un toque diferente
Elarji y Ghomi: dos platos similares pero con un toque diferente
Elarji es muy similar a Ghomi (os hemos hablado de este delicioso manjar aquí), la única diferencia es que Ghomi es un plato hecho de harina de maíz y se utiliza como guarnición de un Satsivi (estofado de carne enn salsa de nueces) en el cual se aplica rebanadas de queso Sulguni dentro y se deja reposar junto a la pasta caliente para que se funda en unos minutos. La técnica es diferente al Elarji y, por lo tanto, el resultado es distinto.
Consumo de Elarji
Elarji es un plato que puedes comerlo así tal cual, con un poco de pan o salsa baje (bazhe), pero también puedes consumirlo como acompañante de otro plato principal como puede ser el pollo satsivi, entre otros. Por ello, como tienes infinitas posibilidades de acompañar este delicioso manjar junto con otros platos de la gastronomía de Georgia, es muy consumido en todo el territorio georgiano.
A pesar de que sea una especialidad elaborada en la región georgiana de Samegrelo, pronto se expandió hacia todas las regiones de Georgia y hoy en día es un plato que se elabora y consume con frecuencia en las casas georgianas. Tal éxito ha cosechado que no han dudado ni un segundo en añadirlo a su carta muchos restaurantes, para continuar expandiendo la difusión de este plato por todo el turismo que visita Georgia. Será por su textura extremadamente gruesa pero apetecible, por su elasticidad gracias al queso, o por su increíble sabor… No lo sabemos. Solo sabemos que gusta. Que nos gusta. ¡Que aproveche!
Dónde encontrarás Elarji
Nosotros recomendamos este plato para la cena ya que es un plato ligero que te encantará. Puedes intentar de hacerlo en casa siguiendo nuestros pasos, o bien pedirlo en un restaurante mientras estés de viaje en Georgia. Te recomendamos que lo pruebes en alguno de los restaurantes de nuestra lista donde hemos ido y valorado por nosotros mismos.
No dudes en visitar otros artículos donde te presentamos otros deliciosos platos de la gastronomía de Georgia. Si quieres seguir conociendo la fabulosa gastronomía de Georgia entra aquí y conoce todos los platos que forman parte de la cocina georgiana…¡Gracias por leernos!
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