¡Gamarjoba!  Georgia es el país más destacado desde el punto de vista culinario, de entre todos los vecinos países de la Ex Unión Soviética. Delicioso pan horneado, queso, vino, y otros platos deliciosos georgianos tienen, fundamentalmente, la culpa de ello. 

Hoy os hablaremos de Mtsvadi, un plato georgiano tradicional que cconsiste en un shish kebab ensartado. La carne de cerdo molida, el cordero o la ternera generalmente se marina en una mezcla de jugo de limón, jugo de granada, estragón, sal, pimienta y cebolla picada, de modo que permanezca tierno y jugoso cuando se asa a la parrilla.  Se recomienda servir el plato con salsa de ciruela tkemali, aros de cebolla cruda, tomates en rodajas y semillas de granada.

El Mtsvadi, hecho adecuadamente como explicamos arriba, es un plato extraordinario. Un plato de Reyes (como se le llama a veces). Prepararlo es un ritual completo. Tradicionalmente, Mtsvadi se preparaba al aire libre sobre un fuego abierto, y así se ha mantenido hasta día de hoy. Por lo tanto, su manera de prepararlo, así como su sabor, resultan ser un resultado claramente distinto al que se hace en casa usando una cocina eléctrica. Mtsvadi se puede hacer con carne de cerdo, cordero o ternera. La carne de res debe usarse solo si todas las demás opciones no están disponibles. Marinar la carne en jugo de granada antes de asarla la hace especialmente tierna, jugosa y deliciosa. En algunos casos se le aplica especias secas (Khmeli suneli) o semillas de cilantro.