Gastronomía de Georgia: Queso Guda (Información y Receta)
Como ya sabéis la gastronomía es un elemento clave en la cultura georgiana y es un orgullo para ellos ser el país más destacado desde el punto de vista culinario, de entre todos los vecinos países de la Ex Unión Soviética. Y no sólo es conocido este país por el vino, sino también por su inconfundible y riquísimo queso.
Esta vez os hablaremos del Queso Guda, proveniente de las regiones montañosas de Georgia. Está hecho con leche de oveja, tradicionalmente envejecida en piel de oveja. Es por eso que el Queso Guda tiene un sabor especial. Este queso es similar a la textura del Queso Imeretian / Imeruli / Imereti (del cual os hemos hablado aquí).
El Queso Guda de Georgia (NO el Gueso Gouda de Holanda)
El Queso Guda se jacta de un olor más picante que otros quesos mencionados en nuestro blog. El Queso Guda, que no debe confundirse con el queso holandés Gouda, remonta su historia a la región montañosa de Tusheti en Georgia. Es un queso elaborado con leche de cabra, lo cual no es sorprendente teniendo en cuenta que la región alberga una gran cantidad de cabras. ¡Os lo presentamos!
Consumo del Queso Guda
Como decíamos, el Queso Guda es uno de los pocos tipos de queso georgiano duro que se puede encontrar en las mesas de todas las casas georgianas. Como otros tipos de quesos georgianos, destaca por su fuerte aroma, intensidad en sabor y dureza en su corteza. Pero a su vez, es diferente a otros con texturas más suaves y con un proceso de maduración menos agresivo y duradero. El queso Guda es más caro que otros como el Queso Imereti, pero a la vez es más económico que el Queso Sulguni (el mejor queso de Georgia).
Dónde encontrarás Queso Guda
Como te contábamos, el Queso Guda es uno de los quesos georgianos más expandidos y consumidos por las familias georgianas. Recuerda que este queso es uno de los más salados de todos los que se elaboran en Georgia, por lo que si tienes una presión arterial alta, probablemente sea aconsejable evitar este queso, o reducir mucho su consumo. ¡Cuando lo pruebes dinos qué te parece!
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