GastronomÃa de Georgia: Los fabulosos quesos de Georgia
Como ya sabéis la gastronomÃa es un elemento clave en la cultura georgiana y es un orgullo para ellos ser el paÃs más destacado desde el punto de vista culinario, de entre todos los vecinos paÃses de la Ex Unión Soviética. Y no sólo es conocido este paÃs por el vino, sino también por su inconfundible y riquÃsimo queso.
Georgia es un paÃs de historia y tradiciones antiguas, incluida su gastronomÃa, que es única pero también tiene algunas influencias de otras tradiciones culinarias europeas y cercanas al Medio Oriente. Cada provincia histórica de Georgia tiene su propia tradición culinaria distinta, con variaciones como la cocina megreliana, kakhetiana e immeretiana. Rica en platos de carne, la cocina georgiana también ofrece una variedad de platos vegetarianos, donde el queso es un elemento fundamental en la cocina del dÃa a dÃa de los georgianos. El amor que tienen hacia los platos que incluyen queso une a todas y cada una de las cocinas de las diferentes regiones de Georgia. Los quesos de Georgia ha sido incluÃdo entre los mejores del panorama mundial.
250 Tipos de quesos de Georgia y la producción de hoy en dÃa
Existen más de 250 variedades diferentes de Quesos de Georgia y cada uno destaca por su amplia gama de sabores y texturas diversas, además del proceso de elaboración y el tiempo de maduración. ¡Es todo un arte! De estos 250 tipos de quesos de Georgia, 14 variedades son las que están registradas oficialmente. Hay 80 mil toneladas de queso producidas en el paÃs anualmente, y el 80% de las toneladas producidas son representadas por estos 5 tipos de Quesos de Georgia que os presentamos a continuación. Os detallamos estos 5 tipos puesto que son los más representativos de la cocina georgiana, del dÃa a dÃa y cuyos quesos son altamente utilizados para elaborar muchÃsimos platos de la gastronomÃa de Georgia, como el Khachapuri (entre muchos otros).
La tradición georgiana de fabricació n de queso cuenta con más de 80 siglos. Esto se evidencia por la cerámica para la fabricación del queso, que se encuentra en las excavaciones arqueológicas, que se almacenan en el Museo Mtskheta. Pocos paÃses, como Georgia, pueden afirmar que su gastronomÃa data de hace tantÃsimo tiempo, y los quesos de Georgia (junto al vino de Georgia) es de lo más respetado y significativo, en este sentido.
A dÃa de hoy, la industria moderna de los quesos de Georgia continúa desarrollándose. Se restauraron las recetas únicas de quesos viejos y raros, se crearon nuevos tipos y se amplió la gama de productos lácteos.
5 Tipos de Quesos de Georgia más conocidos en Georgia y en el mundo
Aquà os mostramos los 5 tipos de quesos de Georgia más consumidos y conocidos, en Georgia y en el Mundo. Cada imagen te llevará a una publicación dedicada para cada tipo de queso donde podrás conocer todo sobre los 5 quesos: Sulguni, Tenili, Imereti / Imeruli, Guda y Dambalkhacho.
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